都庁の展望室から下りて小田急エースのロッテリアまで戻って来てカフェオレとマンゴーシェイクで休憩
ロッテリアって内装いろいろ考えてるよなあー
清潔感あるのはもちろん、一人掛けの席なんかはもう自習室みたいになってるし
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ロッテリア 銀座クリスタルビル店 （LOTTERIA） - 銀座/ハンバーガー [食べログ]ロッテリア 銀座クリスタルビル店（LOTTERIA） 03-3535-2374店舗情報（詳細）最寄り駅銀座駅[東京▼]ジャンルハンバーガー夜の予算 ～￥999昼の予算 ～￥9992.99詳細夜の点数：2.99昼の点数：3.00点数とは口コミ 25件
ロッテリア パン工場取材編集記事 - パンのおいしさのヒミツは、魔法のでんぷん？！ | ロッテリアパンは、いろいろな工程を経て作られていきます。まずは小麦粉、イースト等の材料を混ぜ合わせ「中種」を作り、それを数時間、醗酵させます。そしてその後、ほかの材料を加えてパンの「生地」にします。さらに、ここで登場するのが「魔法のでんぷん」。これを加えることで、ふっくらとやわらかな歯ごたえのあるパンに仕上がります。今回は特別に取り出して、見せていただきました。魔法のでんぷん、水で溶かすと見た目半液体状で、触れるとできたてのわらび餅のようにぷるぷるしています。このぷるぷるが、水分を抱き込んでしっとりとした生地に仕上がり、出来上がったパンは食感が柔らかくふっくらとし、なおかつ歯切れの良いものに仕上がります。もちろん、パンそのものの風味とハンバーガー全体の美味しさを伝えるにはどうすればいいかを試行錯誤した結果、この「でんぷん」にたどりついたのです。こうして、出来上がったパン生地が、食べた時にほんのり自然な甘さが口の中でひろがるロッテリアのパンになっていくんですね。